Chou farci végétarien, sauce au gorgonzola

Ingredients:

Petit chou vert : 1
Lait écrémé : 40 cl
Grosse pomme de terre à chair farineuse : 1
Carotte : 1
Oignon : 1
Gorgonzola : 100 g
Noix : 40 g
Oeuf : 1
Parmesan : 2 cuil. à soupe
Beurre : 60 g
Farine : 30 g
Ail : 1 gousse
Sel
Poivre

Etapes de préparation

Plongez la pomme de terre dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 min. Détachez et réservez 8 belles feuilles du chou puis coupez le cœur en 4. Faites cuire le tout 8 min à l’eau bouillante salée. Egouttez.

Laissez dorer l’oignon et la carotte hachés dans 20 g de beurre. Mélangez avec la pomme de terre écrasée et pelée, le cœur du chou finement haché, l’ail pressé, le parmesan, l’œuf, du sel et du poivre.

Sur les 8 feuilles de chou réservées, retirez la partie épaisse des côtes. Garnissez de farce et roulez-les. Puis rangez les roulades dans un plat.

Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 sec. énergiquement. Salez peu et poivrez. Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir 5 min en tournant. Puis faites-y fondre le gorgonzola.

Versez la sauce sur les roulades, parsemez de noix et enfournez pour 15 à 20 min. Servez chaud.

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